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肽是介于氨基酸和蛋白質之間的物質。氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為“多肽”。肽是精準的蛋白質片斷，其分子只有納米般大小，腸胃、血管及肌膚皆容易吸收。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片斷。
牦牛骨膠原蛋白肽所蘊含的人體必需氨基酸在人體，共有8種氨基酸不能自身合成，必須依賴于外源性的補充，否則生命就不能得到健康的延續。牦牛骨膠原蛋白肽內恰恰含有這幾種必須氨基酸。有賴氨酸（Lysine）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、蘇氨酸（Threonine）、異亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、纈氨酸（Viline）8種，另一種說法把組氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）也列為必需氨基酸總共為10種。
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