油料經過高溫加熱后成為熟榨。熟榨油是毛油，顏色深，酸價高，聞香而食無味，并且高溫壓榨油不僅使油料中的生物活性物質（維生素E、淄醇、類胡籮卜素等）在壓榨過程中損失很大，而且在烹飪時會起沫、溢鍋、發黑！而油料常溫低溫壓榨、過濾工藝所生產的植物油成為冷榨油。冷榨油的食用價值較熟榨油具有以下3點優勢：

1、冷榨油確保了各種營養成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高，而且有效杜絕酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質的殘留，從而使油脂清亮，氣味天然清香，原汁原味。

2、冷榨油有助于促進神經系統，骨骼和大腦發育；預防動脈硬化，心血管疾病，糖尿病級消化系統失調等疾病；對骨質疏松有很好的預防作用；有助于新陳代謝。

冷熱兩用榨油機產品特點：

1、生榨油營養價值高：維生素A、E幾乎沒有損失，其他活性物質含量高。

2、生榨油經過精過濾等簡單處理，即可達到國標1-4級油標準。

3、油餅蛋白質幾乎沒有變性，營養價值高。

4、占地面積小、設備投資最少，是一款不產生大氣污染的榨油機。

5、將原料加熱到50度左右，油和油餅質量不會下降，機器加工量可以提高。

6、可榨多種原料，例如：花生、胡麻、油葵、棉籽、大豆、菜籽榨油機都可以壓榨。

冷熱兩用榨油機工作原理：

      動力減速后傳給主軸，裝在主軸上的榨螺隨著旋轉，將螺紋間的油料不斷地

向前推進，由于榨膛與榨螺間的空間逐漸縮小，油料的密度增加，因而壓力逐漸增大。在壓榨過程中，由于該機系自動力日熱，自動控溫裝置，增加機體主機溫度，從而減輕勞動強度，機體的磨損，省工、省電、省時，在油料顆粒之間，油料與零件之間發生磨擦，產生了熱量。這樣就構成了榨油工藝的壓力、熱量兩大要素，破壞油料的組織細胞，油從油線中溢出，餅則從出餅頭與出餅口間被推出。