肉兔，又稱菜兔。據測定，肉兔瘦肉率高達70％。肉中蛋白質達21％；賴氨酸、磷脂、鈣、維生索的含量也很高，特別適宜老人、小孩食用。在國外，兔肉被譽為 “美容食品”，需要量不斷增加。
用肉兔加工成的凍兔肉，是我國傳統的大宗出口產品，在國際市場上很受歡迎。近年來，人們只注意毛兔的生產，忽視了肉兔的飼養，致使貨源緊缺，價格上升。
飼養肉兔投資少，見效快，不需太多的糧食和復雜的加工設備，是農村增收致富的門路。
肉兔的生活習性
l、白天好靜，晚好食。兔的生活習性與鼠接近。白天安靜地臥于籠中，夜間十分活躍，并大量采食，據觀察夜間采食量占全天的70％以上。
在某種條件下，肉兔很容易進入困倦或睡眠狀態，這時感覺降低甚至消失。例如將兔側臥或四膠朝上呈“U”字形姿勢，然后用手輕輕順毛撫摸，或按摸太陽穴，在一兩分鐘內肉兔就會進入睡眠狀態。
2、膽小怕驚猶。兔是一種膽小的動物，突然喧鬧聲、生人和陌生動物，如貓狗等都使它驚慌失措。在飼養管理中，應盡量避免引起兔子驚慌的聲響，同時要禁止陌生人和貓狗等進入兔舍。
3、厭炎熱潮濕，喜干燥環境。兔的汗腺不發達，主要靠呼吸散熱，故長期處于高溫(35℃以上)的潮濕環境會引起大批死亡。實驗證明，成年兔的最理想的環境溫度為14—20℃，初生仔兔窩內溫度為30—32℃，干燥、清潔對家兔健康十分有利。而兔也很講衛生，經常用前爪“洗臉”，吃食、拉屎、撤尿和唾覺三點定位。兔的肛門、口、鼻不清凈時，說明有病，要盡快查清原因，對癥治療。
4、不合群，好獨居。兔在自然條件下，都各自打洞獨居。只有交配季節才在一起。無論是公母兔、同性兔，在一起常常爭斗，引起外傷，如把耳或睪丸咬掉等。因此家兔宜于單籠調養。
5、好啃食。兔的大門齒是恒齒，經常生長。如經常喂給柔軟料，兔就自然而然地要啃咬木籠等物，以保持適當的齒長。因此，應往兔籠內投放一些樹枝。制作兔籠時盡量不留棱角，使兔無法啃咬，以延長兔籠的使用年限

年經濟效益情況 （一） 繁育產量 年產仔兔150只（按每只母兔年產8窩，每窩產8個，成活率80%） 既：1只母兔×8×8×80%=50只 3只母兔×50只=150只 （二） 支出項目 種 兔：480元 種兔飼料：146元（4只×0.10元×360天=146元） 種兔防疫：3元（4只×0.75元=3元 每年二次） 仔兔飼料：1530元（150只×0.10元×100天=1500） 仔兔防疫：30.60元(150只×0.20元=30.00元) 兔舍兔籠：17.50元（總造價/8年（折舊）=17.50元/年） 合計：2176.50元（水電費、雜費未計入） （三） 收入項目 仔兔收入：5400元（150只×6斤×6元=5400） 種兔收入：280元（4只×7斤×10元=280） 合 計：5680元（價格增長因素未計入） 純 收 入：3504.50元

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