網址:http://www.lystfys.com 或加微信tianfuyixiang進行詳詢 聯系電話： - QQ: 地址：洛陽市解放路與唐宮路交叉口向北米，解放路號院，中訊大酒店對面 乘車路線：,,,,,,,,,路公交車解放路健康東路站下車即到 傳授內容有香辣油，秦鎮米皮，涼皮，搟面皮，大骨雞湯紅油米線，四川麻辣粉，重慶酸辣粉、涼面，武漢熱干面，川味擔擔面，香辣面，陜西油潑面，土豆粉, 砂鍋牛肉燴面，白吉饃，小籠包，生煎包，水煎包，油餅，豆腐腦，糊辣湯, 香脆餛飩，酥脆大油條、千層餅、手抓餅等特色小吃的制作過程及配方。 本小吃培訓承諾：免費品嘗，免費試聽，現場先理論后實踐，包教包會，隨到隨學，吃住免費，贈送配方，終身免費升級，學習時間自由掌握。投資小，見效快，風險低，利潤高。培訓費：元隨便學。 怎樣才能把羊肉湯熬制得湯濃、色白、味醇厚？- 要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制時要掌握好火候。 - 選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過于濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。 - 初加工：羊肉治凈后剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治凈，然后分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治凈；鯽魚宰殺后治凈；羊油治凈后切成丁；甘蔗洗凈后切成節。熬制：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸后，下入蔥結，撇凈浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約.小時，即成。用中火熬制一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最后用小火長時間熬制，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。 - 另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。 - 網址:http://www.lystfys.com 或加微信tianfuyixiang進行詳詢 聯系電話： - QQ: 地址：洛陽市解放路與唐宮路交叉口向北米，解放路號院，中訊大酒店對面 乘車路線：,,,,,,,,,路公交車解放路健康東路站下車即到