俗話說無麻不成味，無辣不成歡！從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚，麻辣龍蝦，麻辣香鍋，麻辣的誘惑，讓食客難以抵擋。

     麻辣龍蝦，或稱麻辣小龍蝦，是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。麻辣龍蝦色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。熱油滋滋聲中，麻辣龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。

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    我校制作的麻辣龍蝦具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。濮陽市王廣峰鹵制培訓班還講述：麻辣雞頭、麻辣豆腐皮、馬麻辣海帶、麻辣豆干、麻辣雞肝、麻辣豆腐串、麻辣肚條、麻辣雞脖等多種麻辣技術培訓。

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