瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的上游——大圍山腳下的東區鄉鎮，隸屬于湘菜系列。相傳明初時南京政權的朱元璋派兵與荊湘政權的陳友諒開戰，因瀏陽人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據《瀏陽縣志》記載，“宋德佑二年〔１２７６年〕，元兵破潭〔潭州，今長沙〕，瀏遭殲屠殆盡，奉詔招鄰縣民實其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標，當時移民大都來自江西，成為當地人口的主要來源。明嘉靖年間，一批福建人避倭寇亂，逃入江西宜春，隨后，廣東人亦接踵而至，竟達數萬。他們搭棚而居，被稱為“棚民”，明亡后，“棚民”不斷反清，遭清廷捕殺，被迫逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤，墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”，當時較平闊的地方均為江西移民居住，“客姓”只好進入山區定居。 客家人離親別祖，顛沛流離，歷盡艱辛，千里遷移，來到瀏陽繁衍生息，并形成了自己獨特的客家文化。

 瀏陽蒸菜最早就是在這個歷史背景下誕生的，他是老百姓為反抗官府躲避抓丁而準備一天的飯菜，在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節省了做飯時間，也盡量少見炊煙。就是在極端時期（強收鍋、爐，發現炊煙抓丁時期），也利用夜晚做飯菜，并且夜晚看不到炊煙，有利于隱蔽做飯菜。那時的菜肴主要是干菜、臘貨、壇子菜，便于保存且方便快捷，這一習俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風味菜系。

相傳，唐朝的藥王孫思邈，歸隱瀏陽孫隱山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦癡心研究蒸菜的營養價值和功效，活101歲；而花炮祖師李畋，也以蒸菜宴請觀賞花炮的鄉親。又相傳，1927年，瀏陽文家市老鄉以“瀏陽蒸菜”款待毛澤東和秋收起義會師的部隊；1955年，王震將軍以瀏陽蒸菜款待上天山的“八千湘女”。

2011年8月30日，中國烹飪協會批準授予瀏陽“中國蒸菜之鄉”稱號。

2012年12月，瀏陽蒸菜獲得“中國地理標志集體商標”。

   長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司是一家集原料加工、產品研發、技術培訓、加盟管理于一體的“瀏陽蒸菜”發展管理企業，也是市政府農業產業化龍頭企業。企業立足瀏陽本土蒸菜文化，擷取傳統工藝，在瀏陽河之源——大圍山配建科學、生態的綠色原材料基地，統一供種、統一栽培養殖技術、統一生產標準、統一收購、統一制作方法，實現從田野到餐桌的全程監控。

    公司奉行“美味、價廉、優質、快捷”的經營理念，始終把“以加盟商為中心，為加盟商服務”作為企業經營宗旨，采取“統一原料、統一標準、統一口味、統一形象、統一管理”的整店輸出模式，大力發展和充分挖掘“瀏陽蒸菜”餐飲技術，弘揚“瀏陽蒸菜”飲食文化，逐步形成“何爹瀏陽蒸菜”全國品牌，將企業發展為大型連鎖企業集團。

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