| 服務項目 | 瀏覽量123 | 發布時間2019-09-25 |
| 品牌yuri | 所在地山東 青島 | 起訂≥1 公斤 |
| 供貨總量未填 | 發貨0天內發貨 | 有效期至2025-03-09已下架 |
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磷酸酯二淀粉是一種白色粉末，水溶性好，并且他的耐鹽性，耐酸性，耐高溫，抗剪切穩定性和透明度等也比之普通淀粉略顯勝一籌。
首先是它的耐鹽性，隨食鹽含量的增加，二淀粉磷酸酯與羥丙基淀粉的粘度均呈上升趨勢，這是因為食鹽吸收了淀粉乳中的一部分水分，從而間接增大了淀粉糊的濃度，導致淀粉糊粘度升高。
其次他的耐酸性，二淀粉磷酸酯的粘度不會因為酸度值改變也呈不穩定的變化，穩定性極好，特別適合低酸食品。
再來就是他的耐熱性，二淀粉磷酸酯隨滅菌時間的延長，粘度顯著提高，滅菌約30分鐘時，他的粘度達最大值。但是他不可過長時間高溫蒸煮，否則依然會讓二淀粉磷酸酯的顆粒破裂，粘度降低。
第四就是他的抗剪切性，剪切力有利于二淀粉磷酸酯粘度的提高，這是因為二淀粉磷酸酯經剪切力作用后交聯鍵充分舒展，淀粉顆粒膨脹，粘度升高。
最后就是他的透明度，淀粉經醚化后透明度提高，但經交聯后透明度明顯降低，因此二淀粉磷酸酯的透明度取決于醚化和交聯的程度，根據其變性程度的不同，透明度與原淀粉比較或高或低。
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