品名：可可黑粉

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規格：25公斤/包

包裝：牛皮紙復合袋

用途：主要用于生產巧克力、糖果、餅干、糕點、蛋糕等食品

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詳細描述：

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可可黑粉又稱黑粉，是可可粉的重要成員。黑粉的加工過程比一般的可可粉要復雜的多，因為要保證可可粉中的營養不流失，還要保證生產出來的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產工藝，對生產設備也有特別要求。因此，國內能生產出來真正黑粉的企業有一兩家。因為其特殊的顏色滿足了不同食品生產的需要，現在，國內已經有不少食品企業在開發這方面的產品了。

可可黑粉是用天然可可粉作為原料，經過一定的工藝，在特殊的生產設備里進行加工。我公司生產出來的可可黑粉是經過公司多年生產實踐、總結經驗而獨立開發出的自主產品。具有正常的可可濃香，無異味，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。

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感官指標：

項??? 目???? ?????????? 指????? 標

粉??? 色???? ?????????? 深棕色至棕黑色

湯??? 色???? ?????????? 淡棕黑色

香味滋味???? ?????? ????正常可可香，無煙焦味、霉味或其他異味

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理化指標：

項??? 目???? ?????????? 指????? 標

可可脂% ??? ???????????10-12%

水? 分%????? ?????????? ≤5%

灰? 粉%?????? ????? ????≤20%（脫脂干態）

細? 度%????? ?????????? ≥99.00%（200 目/英寸）標準篩選通過

PH? 值 ????????????? 8.6~9.5

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衛生指標：

項? ??目???? ?????????? 指????? 標

菌落總數（個/g）????? ≤10000個/g

酵 母 菌（個/g）????? ≤50個/g

霉??? 菌（個/g）????? ≤200個/g

大腸菌群（個/100g）?? ≤90個/100g

致病菌? ????????????? 不得檢出