磷酸二氫鈣

一、化學名稱： 磷酸二氫鈣，磷酸一鈣   

二、分子式： Ca(H2PO4)2· H2O  

三、分子量： 252.07  

四、性　能： 白色結晶粉末，或片狀結晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結晶水，溶于鹽酸及硝酸、微溶于水（ 1.8％ ）。一般含游離磷酸，有吸濕性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。  

五、質量標準：  CAS號：7758-23-8

指標名稱                     HG2927-1999   

含量 (以 Ca計)％              15.2-17.0   

砷(As), ≤％                  0.0003   

重金屬(以Pb計), ≤％          0.002   

氟化物(F), ≤％               0.0025   

加熱減量(180 ,3h), ≤％       17.0   

澄清度                       通過試驗   

碳酸鹽                       通過試驗   

游離酸及其副鹽               通過試驗   

六、用　途： 食品工業(yè)中作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。   

七、包　裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。  

八、貯存與運輸 ： 本品應儲于干燥通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。 

產品名稱：焦磷酸鈉 又名：磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉; 

二：分 子 式：Na4P2O7.nH20 CAS No.: 7722-88-5 

三：產品用途： 

1. 與其它磷酸鹽混和應用在肉糜和香腸中，提高產品得率及保水性的同時并有效改善產品的口感； 

2. 在乳酪加工中與其它磷酸鹽混和使用，起到乳化的作用； 

3. 使用于水產品的浸泡液中，能提高產品的得率和改善產品的內部結構。用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色澤； 

4. 用于肉類罐頭，可使脂肪乳化，熟肉制品，提高保水性，肉質柔嫩； 

5. 用于果汁飲料可作為抗壞血酸分解抑制劑，可防止食品中的維生素C受破壞。 

四：產品性狀： 

　　白色結晶粉末，易溶于水，不溶于醇，相對密度2.45，熔點890℃，水溶液呈弱堿性，1%水溶液PH值為9.9-10.7。 

五：產品用量： 

按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：果汁飲料的添加量：0.1%-0.5%；火腿、灌腸、肉制品、魚肉糜制品添加量：0.05%-0.3%；醬油、豆醬類制品添加量為0.01%-0.2%；薯類淀粉最大使用量為：0.025g/kg。 

六：包裝規(guī)格： 

25kg,，內袋為塑料，外袋為編織袋。