單辛酸甘油酯 含量：99.5%                                                                                                         ①淡黃色或淺淡黃色透明液體，無臭。略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他***和苯，特性及應用：本品是一種新型高效防腐劑，對革蘭氏菌，霉菌，酵母菌均有高度抑制能力，但對細菌、病毒和其他微生物則無抑制作用。本品在干燥狀態極為穩定。廣泛應用于豆餡、蛋糕、月餅等功能性食品及保健品。最大使用量1.0k/kg。用于肉腸制品的防腐保鮮，可顯著延長食品德保質期。最大使用量為0.5k/kg。本品屬油性乳化劑，對油溶性食用色素，香料香精具有良好的乳化效果。

 ②單辛酸甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世紀80年代首先由日本開發成功并投放市場，規定為不需限量的食品防腐劑。FAO／WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作限量。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量為218，熔點40℃，易溶于乙醇等有機溶劑。它在體內和脂肪一樣，能分解代謝，最終成為二氧化碳和水，無任何積蓄和不良反應。急性毒性試驗大白鼠口服LD50為15g／kg。大鼠分別用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂養90天，對動物無有害反應。我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經多種食品防腐試驗，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時，對細菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760－1996規定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，最大使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。 

③性狀： 

淡黃色透明液體，無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與熱水振搖可分散。溶于乙醇及有機溶劑。 

特性及應用： 

1、它是一種新型高效廣譜防腐劑，對革蘭氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力，但對細菌，病毒和其它微生物則無抑制作用。 

2、本品在干燥狀態極為穩定。屬油溶性乳化劑，對油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。 

3、廣泛應用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品質的作用。 

4、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產品的防腐保鮮，可顯著延長食品的保質期。 

使用方法和使用量： 

在豆餡、蛋糕、月餅等功能性食品及保健品。最大使用量1.0g/kg。 

用于肉腸制品的防腐保鮮，最大使用量為0.5 g/kg。