簡介：

????? 本公司麻辣燙引進了四川地道的麻辣燙，然后綜合了各地區的串串香、火鍋、涮燙的優點與精華，采用多種香辛料及天然植物配方，把熬制的底料再直接放入各種葷素菜，經幾分鐘燉燙就能食用，可謂是火鍋的前身，既能像火鍋一樣尋找那種刺激的感覺，讓消費者用最低的錢享受到火鍋獨特的味道，公司經過多年精心研究，形成了一種獨特的風味，吃過后，爽口又爽心，越吃越想吃，那種麻辣顫心的感覺久久令人回味無窮，麻辣燙已經在餐飲市場上最旺盛最有朝氣

????? 辣而不燥，“吃辣就上火”這句話嚇壞了那些想吃辣而不敢吃的，擔心吃多了上火，但是我們為您解決了這個問題，公司研制出的辣紅湯里面加入了特殊中草藥，辣而不燥，并且湯中富含多種營養物質，吃后更健康、更美味

特點：

? ??一、不干辣、不燥熱、油而不膩；

? ??二、不渾湯、不糊鍋、清爽自然；

? ??三、不上火、不長痘、中藥配制；

? ??四、顏色紅亮、回味悠長；

? ??五、香味持久、久煮不變味、不變色；

? ??六、色香味俱佳、永遠不用單獨提色和提香，大大降低經營成本；

? ??七、不使用任何有害化學物質；

?培訓內容：

1、麻辣燙技術概述；???????????????????????????? 2、各類原料優劣的鑒別? ???

3、設備、工具的認識與鑒別；???????????? ????? ?? 4、原料存放、保鮮技術；

5、配料存放技術；?????????????????????????????? 6、菜品搭配禁忌；?

7、各類原料優劣的鑒別?????????????????????????? 8、各類原料刀工練習；??????

9、各類原料預處理方法；??????????????????????? 10、紅油炒制技術；?????

11、清香型底料炒制技術；?????????????????????? 12、濃香型底料炒制技術；???

13、高湯熬制技術；???????????????????????????? 14、老油的清洗、提煉技術；???

15、各式味碟制作技術；??????? ?? ????? ????? ? 16、原料存放、保鮮技術；

17、配料存放技術；?????????????? ????? ??????? 18、菜品搭配禁忌；?

19、各種味型調制技術；???????????????????????? 20、各類菜品的保存技術

21、了解各類調料市場行情及購買方案；????????? ? 22、開店選址指導；????????????????

23、店面裝飾設計；???????????????????????????? 24、開店促銷方案；

課程安排
第一天：上午：學習基本理論知識，認識辨別常用調料
??????? 下午：老師示范紅油制作，指導學員操作練習
??????? 要求：學員對麻辣燙的制作有初步的了解，學會辨認識別常用調料及香料，了解調料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法
第二天：上午：復習紅油制作，老師示范炒制麻辣燙底料
??????? 下午：練習炒制麻辣燙底料學習調制高湯
??????? 要求：學員應基本了解麻辣燙的制作過程，并進行實際操作
第三天：上午：學員獨立炒制麻辣燙底料，老師指導如何調味
??????? 下午：要求學員基本掌握麻辣燙制作方法，老師指導如何糾正不足
??????? 要求：學員應基本了解麻辣燙的制作過程，并進行實際操作
第四天：上午：復習前幾天所學的內容，要求學員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術，學習? 油碟制作和老油提煉技術
??????? 下午：老師講解公司贈送的技術項目，介紹開店前的準備以及經營劃等方面的知識
??????? 要求：復習、鞏固學習內容，熟練掌握麻辣燙制作技
第五天：上午：去市場了解行情，了解各種調料優劣的分辨，選擇適合自己的調料、用具和廚具
??????? 下午：師生座談，對學員的學習過程做總結，講解開店注意事項

??????? 要求：熟悉各種調料、香料的挑選，對市場行情有初步了解和師傅交流，總結經驗，學習開店的各方面知識

?培訓費用：

????? 1500元（包含技術轉讓費、食宿費、學習材料費、資料費、三年內技術同步升級服務費等，中途不增收任何費用）不限制學習時間，根據各人掌握情況，學會為止，可以同時來兩名學員一起學習，不增收任何費用

備注：

?? 為加強學員綜合競爭力，所有學員均可獲贈珍珠奶茶、五香毛豆、鹽水花生、麻辣田螺、漢味烤蝦球、精武鴨脖、各式炒飯、冰粥、鹵菜制作技術等開店必備的菜品。

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?投資利潤分析：

?????????經營選址相當關鍵，麻辣燙/串串香項目可以開店鋪也可以擺攤經營，建議初期以攤位形式經營，既可降低投資又可降低經營成本。在學校旁、街道路口、工廠附近、夜市等作中、晚餐或休閑小吃都是經營的好地方，積累資本，后期擴大規模。
???????? 經營所用配料當地市場有售，特殊調料我公司可負責幫忙聯系或代購；擺攤經營投資500～2000元不等足以開業，按武漢當地消費計算，平均毛利近80%左右 （學生消費，多以素菜為主），效益相當可觀麻辣燙/串串香按份或串出售，人均消費在8～12元（武漢地區）， 而麻辣燙消費多以二至四人成群，則每群人銷售額在16～45元左右，保守算一天20群人，營業額500～900元，可獲利400～700元，生意好點有50群人，節假日更好。 通過對學員半年以上的店面跟蹤調查，大部分學員除去所有費用開支，月獲利可達5000～7000元，生意好的可達10000～15000元左右，這是經營一個店面所獲利潤，如后期同時經營2～3個店面效益更可觀

?備注：

?? ??我們希望你花最少的錢，學到最好的技術來創業，歡迎你來考察、來免費品嘗，畢竟你是來學餐飲技術的，而餐飲的靈魂就是味道，所以我們建議您多走訪幾家，免費品嘗味道，覺得合適再學習；

???? 本公司是一對一的教學，保證學習質量，住宿環境單人單間，環境優雅舒適，房間里有電視、熱水器、空調，你只需要帶上你的換洗衣服就可以了