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米曲霉是一類產復合酶的菌株，除產蛋白酶外，還可產淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質降解，醬油曲精提高營養價值、保健功效和消化率，廣泛應用于食品、飼料、生產曲酸、釀酒等發酵工業，并已被安全地應用了1000多年。

JY309米曲曲精產品特性：JY309米曲曲精是我公司獨立篩選的高糖化力米曲霉菌種，經純種培養、精制而成，具有很高的糖化酶活力和適度的蛋白酶活力，廣泛應用于面醬、食醋、豆醬、釀酒等方面，應用效果良好，特別是可以克服豆醬類產品產白點的問題。

JY309米曲曲精用途：可用于甜面醬、釀酒、食醋、天然醬油等生產。

規格質量：200克/袋，孢子數≥260億/ 克（干基）。

JY309米曲曲精用量：JY309米曲曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克。

JY309米曲曲精使用方法：先將曲精與一定量的面粉混合均勻后接入制曲熟料上，混合均勻后移入曲池，品溫控制在30~35℃，制曲時間一般通風制曲24～30小時。

JY309米曲曲精保質期：密封條件下，干燥陰涼處8個月（25℃以下）。

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