| 服務項目 | 瀏覽量27 | 發布時間2015-09-02 |
| 品牌玉園 | 所在地山東 濟寧 | 起訂≥1 千克 |
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精品醬油曲種說明書 精品醬油曲種山東廠家價格 推薦精品醬油曲精醬用曲精 熱銷精品醬油曲精 濟寧玉園精品醬油曲種 精品醬油曲精市場行情
怎樣才能選購到好的醬油呢?專家認為,可以通過“一搖三看”的方法來挑選。
“一搖”:好醬油搖起來會起較多的泡沫,不易散去。
“三看”:一看工藝,是釀造還是配制醬油。國家標準將醬油分為釀造醬油和配制醬油。釀造是以大豆和麩皮、小麥等為主料,加入水、食鹽,利用曲霉及其它微生物的共同作用,歷經至少三到六個月的發酵,制成的液體調味品。配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50%。而不含任何釀造醬油、只用化學物質配制的“化學醬油”是違規的。采用傳統工藝的釀造醬油風味較好、含鹽量較高,香氣濃郁無異味,而配制醬油風味及營養成分不及釀造醬油,含鹽量較低。二看指標,看標簽就會發現醬油產品標注了其中的“氨基酸態氮”,它是醬油的鮮味指標。一般來說,氨基酸態氮越高,產品鮮味越濃。比如說,兩個產品,一個氨基酸態氮含量0.4%,另一個0.8%,那么肯定后者更鮮美。三看用途,醬油上應標注供佐餐用或供烹調用。供佐餐用的可直接入口,衛生指標要求高,如果是供烹調用則不能直接用于拌涼菜。
精品醬油曲精特性:精品醬油曲精采用定期分離復壯的優良米曲霉菌種,經純種培養、分篩精制而成,孢子優質精選,純度高,活力強,蛋白酶、糖化酶活力均衡,質量穩定安全,不僅能夠有效提高醬油出品率,改善醬油品質和風味,并且可有效縮短醬油制曲時間及發酵周期。
產品用途:精品醬油曲精主要用于高鹽稀態醬油的生產,也可用于豆豉、醬類、大醬等制品生產。
規格質量:300克/袋,孢子數≥300億/克(干基)。
產品用量:曲精接種量一般按萬分之三添加,即1噸原料使用曲精300克(一袋)。
使用方法:把精品醬油曲精先與30倍干面粉混合均勻,再加入到冷卻至40℃以下熟料中混合均勻,移入曲池或制曲機培菌制曲。制曲品溫控制在32-36℃,制曲時間為通風制曲24-28小時(廣式醬油生產企業可適當延長制曲時間),其間翻曲1-2兩次;成曲顏色為白色或淡黃綠色。
保存方法:精品醬油曲精是活性的休眠態微生物,宜保藏在陰涼干燥處,嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環境,保質期8個月(25℃以下)。
濟寧玉園生物科技有限公司主要生產和研發各類調味品、食品和酒類發酵菌種、菌劑,產品包含八大類近100個品種。我公司成立20多年以來,始終本著科研立企、銳意創新、服務企業、合作共贏的精神,堅持誠信、共贏的經營理念,真誠為新老客戶提供優質、高效的產品和服務,贏得了客戶廣泛好評與贊譽,在業內樹立了良好的口碑!熱忱歡迎廣大新老客戶前來洽談選購!
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