山梨酸鉀英文名：Potassium sorbate  

山梨酸鉀別名：2,4-Hexadienoic acid potassium salt 　　                                                               山梨酸鉀學名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀 　　                                                              山梨酸鉀CAS：24634-61-5 　　                                                                                      山梨酸鉀EINECS號：246-376-1[1] 　　                                                                                   山梨酸鉀分子式：C6H7KO2 　　                                                                                                                       山梨酸鉀結構簡式：CH3CH=CHCH=CHCOOK 　　                                                                          山梨酸鉀質量標準：中華人民共和國國家標準GB13736-2008 　　俗稱：防腐劑.　　                                                           山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。含量：99%