| 服務項目 | 瀏覽量28 | 發布時間2015-09-02 |
| 品牌玉園 | 所在地山東 濟寧 | 起訂≥1 千克 |
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甜面醬黃豆醬用曲精生產廠家 熱銷甜面醬用曲精曲種供應商 豆瓣醬黃豆醬用曲精(曲種)價格 甜面醬類曲精使用方法說明 醬油曲精醬類曲精 豆瓣醬甜面醬用曲種市場價 甜面醬用曲精曲種多少錢 玉園醬用曲精,質量信得過
制曲是黃豆醬制作的一個關鍵過程,主要利用霉菌將原料中的大分子蛋白質、淀粉分解為小分子的氨基酸和糖類。一般都采用單一的菌種進行制曲,由此分解得到的氨基酸種類有限,這對后期的發酵產品的風味起直接作用。采用多菌種混合制曲,雖使酶系得到了豐富,但其酶活力受到競爭抑制而相應有所降低。將玉園生物自制酶活力較高的米曲霉、黑曲霉用到黃豆醬的制作中,采用分開制曲然后混合發酵的制作方法,在豐富了酶系的同時,通過研究,確定了其最佳制曲工藝,使其酶活力發揮最大值,大分子蛋白質和淀粉得到更充分分解。
產品用途:主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產制曲接種。
醬用曲精特性:醬用曲精采用具有較高糖化力的優良米曲霉菌種,純種培養、精制而成,生長速度快,質量穩定可靠,成曲酶系較全、活力較高;產品醬香濃郁,鮮甜可口,品質高端。
規格質量:200克/袋,孢子數≥200億/ 克(干基)。
醬用曲精用量:一般按原料的萬分之四添加,即1噸原料使用曲精400克。
使用方法:先把醬用曲精與適量的面粉或冷卻的熟料混合均勻,再接入到冷卻至40℃以下熟料中,混合均勻后移入曲房進行制曲;品溫控制在32~36℃,室溫控制在32~26℃,濕度90%左右;制曲時間,厚層通風制曲24~30小時,薄層制曲36~48小時,其間翻曲1~32次;成曲結塊密實,色澤白色或略顯黃綠色。
保存方法:醬用曲精是活性的休眠態微生物,宜保藏在陰涼干燥處,嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環境,保質期8個月(25℃以下)。
濟寧玉園生物科技有限公司主要生產和研發各類調味品、食品和酒類發酵菌種、菌劑,產品包含八大類近100個品種。我公司成立20多年以來,始終本著科研立企、銳意創新、服務企業、合作共贏的精神,堅持誠信、共贏的經營理念,真誠為新老客戶提供優質、高效的產品和服務,贏得了客戶廣泛好評與贊譽,在業內樹立了良好的口碑!熱忱歡迎廣大新老客戶前來洽談選購!
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